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彭公

世事忙忙如水流,休将名利挂心头。粗茶淡饭随缘过,富贵荣华莫强求。

 
 
 

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关于我

80年参加工作,大专学历,中共党员,中学高级教师。曾经从事过幼儿园、小学、初中、高中的教学教研、学校管理、学校党建等工作。

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【转载】汤的做法  

2018-05-01 08:04:44|  分类: 美食及技术 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《汤的做法》


排骨鲜蔬汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

排骨鲜蔬汤

原料:排骨、玉米、胡萝卜、鲜蘑、西红柿。

调味料:料酒、姜片、大料、胡椒粉、盐、葱花。

做法:

1. 排骨冲净后冷水下锅。

2. 烧开后撇去浮沫。

3. 捞出排骨冲净后放进电压力锅,加入料酒、姜片、大料和适量水压20分钟。以上步骤都在前一天晚上睡觉前搞定。

4. 将排骨连汤倒入汤锅。

5. 烧开后放入玉米和胡萝卜,玉米是煮熟的哦。

6. 鲜蘑撕成条放进去。

7. 待胡萝卜和鲜蘑煮烂以后,加入西红柿稍煮一会儿。

8. 最后加盐调味,撒入葱花即可。

玉米节瓜煲排骨

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

材料:排骨250克,玉米100克,节瓜150克

调味料:盐3克,鸡精5克

做法

1.排骨、玉米均洗净,斩件;节瓜去皮洗净,切厚片。

2.瓦煲注水烧开,放入排骨煲尽血渍,倒出洗净。

3.将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内,加适量水大火烧开,改小火煲炖2小时,加盐、鸡精调味即可。

苦瓜黄豆排骨汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

材料:排骨150克,苦瓜、黄豆各适量

调味料:盐3克

苦瓜黄豆排骨汤的做法

1.排骨洗净,剁块;苦瓜去皮洗净,切大块;黄豆洗净,浸泡20分钟。

2.热锅上水烧开,将排骨放入,煮尽血水,捞出洗净。

3.瓦煲注水烧开,下排骨、黄豆用大火煲沸,放入苦瓜,改慢小煲煮2小时,加盐调味即可。

猪排骨洋葱汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

材料:猪排骨750克,洋葱250克

调味料:姜丝、白糖各5克,植物油、盐、胡椒粉、味精各适量,酱油10克

猪排骨洋葱汤的做法

1、将洋葱洗净,切块;排骨洗净,斩块,加洋葱、酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15~30分钟。

2、起油锅,将排骨煎至八成熟。

3、净锅上火注油,放入洋葱爆香后,倒入排骨及腌排骨的汁,加水,用小火炖1小时后,放白糖煮入味后出锅即可。

海带排骨汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

原料:干贝,排骨,海带

做法:

1.干贝温水泡发洗净,排骨入开水锅入汆汤掉血水后捞出。

2.海带洗净后改刀。

3.所有材料一起放入高压锅,上汽后八分钟关火,加盐调味。

排骨海带萝卜干

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

材料:排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。

调料:盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量。

做法:

1.将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用。

2.海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用,枣用水清洗干净。

3.锅中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加盐、老抽、冰糖上色出香。

4.将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。

苦瓜排骨汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

食材:苦瓜 2个排骨 约1/2磅姜 6-8片

调料:盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量胡椒粉 适量

做法:

一、将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

二、开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫;

三、与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

四、将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

五、把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

六 、排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

清炖羊肉汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法:

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

牛肚粉丝汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

制作过程:

【原料】:

牛肚一小块

【配料】:

粉丝泡好一小碗,西红柿一个

【调料】:

食盐适量,鸡精少许,麻油适量

【步骤】:1-4

1.准备食材做汤所用的食材。。。建议粉丝提用冷水泡这样粉丝口感会比较Q些...

2.将牛肚斜刀切成薄片...

3.将西红柿切成块状...

4.锅中加入适量的食用油加热后倒入西红柿爆出汁...

【步骤】:5-8

5.西红柿出汁后加入两碗水及切好的牛肚片煮个五分钟让牛肚出味,加入适量的食盐...

6.在煮汤时另外准备些小青菜..这样可以色泽好看些也能让小宝吃些青菜...

7.汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟...

8.煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味,再滴入几滴麻油即可...

西红柿鸡蛋汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

做法:

西红柿鸡蛋汤

1. 西红柿洗净。2. 切成滚刀块。3. 葱、姜、蒜切碎。

4. 鸡蛋磕到碗里。5. 把鸡蛋搅拌均匀。6. 锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜翻炒。

7. 放入西红柿翻炒。8. 添加少许凉水和盐。9. 开锅后倒入鸡蛋液片刻,放入鸡精和香油,即可出锅。

西红柿紫菜汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

食材:番茄,鸡蛋2个,紫菜10g ,酱油,葱,盐

做法:

1.做法肉切成沫,葱切成小块

2.西红柿用刀切成滚刀

3.油锅烧热后,放入肉进行翻炒,再放入葱末大料酱油,再放入西红柿进行炒,炒半分钟后加入适量开水

4.锅开后,打入蛋液,放入紫菜,最后加入适量的盐

家常鲫鱼汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

用料

主料;鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克

辅料;姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量

做法

1.将鲫鱼清洗干净;

2.放在厨房纸上吸干水分;

3.锅烧热后,放入食用油;

4.放入鲫鱼;

5.中火煎至两面金黄色;

6.煎鱼过程中,烧一壶开水;

7.当鱼煎好后直接倒入开水;

8.加入姜汁和盐;

9.盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟;

10.煲汤过程中,将香菜切碎备用;

11.最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉,关火盛出即可。

白萝卜肉片汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

用料

主料;瘦肉300克、白萝卜1000克

辅料;大蒜6瓣、小米辣4个、生抽15克、盐25克、熟油辣子5克、香菜10克、鸡精4克、老姜8克、小葱8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克

做法

1.备好原材料:白萝卜,猪瘦肉。白萝卜削掉外皮,猪瘦肉洗净。

2.白萝卜切块,猪瘦肉切薄片。

3.猪肉用适量、盐、淀粉抓匀;老姜拍扁切末。

4.锅里倒入清水,放入姜末烧开。

5.放入白萝卜煮至8成熟。

6.肉片用筷子一片一片放进锅里,不要全部倒进去,肉片会粘连再一起,汤色也很浑浊。肉片、萝卜煮熟后,调入适量盐,关火盛出。

7.如果觉得这道汤比较清淡,可以调碗蘸水。蘸水的原材料备好:小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。

8.小米辣切圈,大蒜切末,老姜切末,香菜切碎。熟油辣子碗里调入适量生抽、盐、鸡精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋,搅拌均匀即可。

萝卜丝丸子汤

家常营养汤的14种做法,不收藏后悔哦

用料

主料;猪肉馅300克、白萝卜600克

辅料;植物油、适量食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份

做法

1.锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味

2.倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)

3.接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮

4.这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中

5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉,充分摔打上劲

6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可

7.接着把肉末搓成小丸子,放入锅内

8.中小火煮熟

9.食用前可洒上小葱花增香

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